在哪里可以学到正宗的凉皮 学做凉皮哪里学正宗
在哪里可以学到正宗的凉皮
你所说的凉皮也就是我们宝鸡人所说的擀面皮。 擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤其以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。
怎么做正宗的陕西凉皮凉面想学做凉皮凉面哪里有教
用料
主料
高筋面粉400克
黄瓜1根
胡萝卜1根
辅料
花生油
2汤匙
食盐
1茶匙
蒜
3瓣
花生米
1把
蚝油
2茶匙
白砂糖
1/2茶匙
陈醋
1.5茶匙
生抽
2茶匙
香菜
2棵
拌饭酱
2茶匙
芝麻油
1茶匙
酵母粉
1克
凉皮的做法
1.
面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.
面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5.
直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15.
准备拌凉皮所用的配料
16.
胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18.
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.
做好的凉皮切成条状放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了；2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬；3、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌；3、调味料是拌了一半凉皮的量。
宝鸡哪一家擀面皮最正宗,哪里可以学到正宗的擀面皮技术
告诉你我吃过的最好吃的面皮就是在宝鸡，岐山县，还有岐山县底下的益店镇和青化镇的最好吃了，我每次去青化都吃得。
如果你在市区，那你就去机场街里面吃，离火车站不远，那里的都很好吃，特别正宗，面皮很有嚼头，而且辣椒很是香呀。让你看见都流口水。
相关问答
Q1: 我超爱凉皮，但不知道去哪儿学正宗的，有推荐吗？
A1: 哈哈，凉皮控来啦！想学正宗凉皮，有几个好去处哦，你可以搜搜当地的美食培训班，很多都有专门教做凉皮的课程，现在网上教程超多，像B站、抖音上都有大神分享详细步骤，跟着学也靠谱，还有，要是你家附近有那种老字号凉皮店，不妨去拜师学艺，说不定老板愿意传授几招呢！
Q2: 想开个凉皮店，去哪里学技术比较正宗？
A2: 哇，创业精神点赞！想开凉皮店，学技术当然要找专业的，你可以考虑去一些知名的烹饪学校，比如新东方烹饪学校，他们有系统的面点课程，凉皮肯定是有的，有些地方有专门的凉皮培训基地，专门教这个，学完直接开店都没问题，还有个捷径，就是找已经成功的凉皮店老板请教，或者去他们的店里打工偷师，嘿嘿，实践出真知嘛！
Q3: 在家自学凉皮靠谱吗？网上教程靠谱不？
A3: 在家自学凉皮当然靠谱，关键看你有多用心啦！网上教程其实很多都挺靠谱的，尤其是那些高点赞、高收藏的视频，说明很多人跟着做成功了，你可以多看几个教程，对比一下，找出一套你觉得最顺手的步骤，还有，多做几次，慢慢摸索，肯定能做出自己满意的味道，实在不行，还可以请教家里的长辈，说不定他们有独门秘籍呢！
Q4: 有没有什么线上课程可以学做正宗凉皮？
A4: 线上课程超多选择哦！像腾讯课堂、网易云课堂这些平台，经常会有美食制作的课程，凉皮肯定是有的，还有专门的美食博主开的线上课，下厨房”APP，上面就有很多详细的凉皮制作课程，从选材到制作步骤都很全，还有抖音、小红书上的直播课，边看边学，有问题还能实时问，超方便的！找个评分高、评价好的课程，跟着学准没错！
